Kookkunst

De belangrijkste culinaire fouten van onze moeders en grootmoeders

Toen onze moeders en grootmoeders ons leerden koken, wilden ze zeker het beste ... Maar het probleem is dat de voedingsregels van de vorige eeuw weinig te maken hebben met het idee van moderne menselijke gezondheid. De belangrijkste taak van de kok uit de 20e eeuw was om het gezin te voeden en zo min mogelijk voedsel te spenderen. Daarom bevatten veel gerechten veel meer calorieën dan nodig is voor de moderne mens. De manier van leven van een kantoormedewerker verschilt aanzienlijk van de modus van een werkende fabriek of een boer en daarom zou het dieet anders moeten zijn.

Misbruik de semis niet

Foto: Michael, photogorky.ru

In een tijd waarin het vijfjarenplan voor minimaal 4 jaar had moeten worden gerealiseerd, werd direct voedsel actief in de mode geïntroduceerd. Sommigen van hen, zoals worst of worst, werden in sommige regio's als een delicatesse beschouwd. Tegenwoordig werken er niet minder, maar maak je geen misbruik van de halffabrikaten. In plaats van dumplings uit de verpakking, bak vers vlees of vis in de oven met een timer. In de tussentijd is het gerecht voorbereid, voel je vrij om andere dingen te doen.

Verter geen pasta en granen.

Veel gastvrouwen werden begeleid bij het koken van bijgerechten voor efficiëntie. Maar door rijst of pasta te koken, maakt u deze voedingsmiddelen niet alleen minder nuttig, maar ook schadelijk. Het niveau van glucose in het bloed na het eten van gerechten bereid volgens Soviettradities neemt dramatisch toe, en een persoon wil meer eten. Week de rijst voor het koken en kook het op hoog vuur. Kies pasta durum - ze zijn veel nuttiger.

Maak geen misbruik van gefrituurd voedsel

Het braden van een gerecht in een grote hoeveelheid boter betekende vroeger om het verzadigd te maken. Veel gezinnen hadden geen toegang tot de benodigde hoeveelheid eiwitrijk voedsel en het was noodzakelijk om iedereen te voeden met minder uitgaven. Helaas heeft dit dieet een negatief effect op de gezondheid. Tegenwoordig is het beter om de voorkeur te geven aan verwerkingsmethoden zoals roosteren, stoven en stomen. En braadpannen met een keramische of granieten coating laten je bakken op de minimale hoeveelheid olie.

Wees voorzichtig met mayonaise

Vreemd genoeg, maar op zich een analogie van de Franse saus, die werd aangeboden door de Sovjet-industrie, was niet zo gevaarlijk als wordt gezegd. Sterker nog, bij het aanbreken van de populariteit werd mayonaise gemaakt op basis van natuurlijke producten zonder de toevoeging van zetmeel en chemische conserveermiddelen. Vandaag de dag is de basis van mayonaise - verfijnd weinig, waarvan het gebruik belangrijk is om te beperken. Zetmeel en smaken maken de saus smakelijker, maar niet gezonder. Geef de voorkeur aan gewone mosterd of kook zelfgemaakte mayonaise zelf.

Pas op voor de mix van producten.

Het gebrek aan Sovjettijd leidde ertoe dat de gastvrouwen "het allerbeste" in een gerecht mengden. Echo's van zo'n recept zijn nog steeds angstige voedingsdeskundigen en professionele koks. Bedenk dat het beste de vijand van het goede is.

Gooi besmette producten op tijd weg.

In een tijd dat voedselzekerheid werd bedreigd, overhandigden de gastvrouwen elkaar boeken over huishoudkunde met tips over het "bewaren" van tweederangs voedsel. Pas goed op jezelf en stuur alles naar de vuilnisbak die twijfels oproept, in plaats van alles te gaar te maken en een dikke laag mayonaise te gieten!

Stop met het vullen voor de toekomst!

Velen hebben gehoord dat het beter is om de tafel niet volledig gevoerd te laten. Maar de Sovjet gewoonte van het eten van het eerste, tweede en compote is te vasthoudend. Vandaag is het onwaarschijnlijk dat je wordt gestraft voor een kleine snack, dus probeer niet om je dagelijkse dieet in één keer te eten.

Bekijk de video: Teach every child about food. Jamie Oliver (November 2019).