Kookkunst

Heerlijke en geurige Oezbeekse plov: recept en kookgeheimen

Er zijn honderden recepten waarmee zelfs een beginnende gastvrouw pilaf kan koken. Het is echter niet altijd dat receptpilaf echt geurig en smakelijk is. Om de pilaf perfect te maken, is het belangrijk om rekening te houden met een paar nuances.

  • Bij het bereiden van pilaf is het wenselijk om af te zien van de kant en klare kruiden. Berberis, hete zwarte peper en komijn geven het gerecht een ongelooflijke smaak en aroma.
  • Uien worden gesneden in ringen of halve ringen en wortels worden gesneden in grote blokjes van ongeveer 5 mm dik - 1 cm. Als u groenten en vlees fijn hakt, krijgt u geen pilaf, maar pap en rijst.
  • Voor het koken is pilaf een zeer belangrijke keuze aan gerechten. De pan moet noodzakelijk breed zijn, met een halfronde bodem.
  • Voor het koken moet rijst grondig worden gespoeld totdat het water helder is en het gedurende 2-2,5 uur in gezouten water laten weken.
  • Als je de pilaf 25-30 minuten laat brouwen, zal het nog meer geurig en lekkerder zijn.
  • Pilaf wordt traditioneel geserveerd op een groot bord en de bovenkant is versierd met een kop knoflook.

Oezbeeks plov recept

ingrediënten:

  • rijst - 1 kg
  • lam - 1 kg
  • wortel - 1 kg
  • plantaardige olie - 300 ml
  • 4 uien
  • droge hete peper - 2 stks
  • 2 kopjes knoflook
  • gedroogde barberries - 1 eetl. een lepel
  • Zira - 1 eetl. een lepel
  • korianderzaadjes - 1 theelepel
  • zout - naar smaak

voorbereiding:

1. Was de rijst verschillende keren tot het water helemaal helder is.

2. Snijd het lam in kleine blokjes, 3 uien in halve ringen en wortels in lange blokjes. Pel de knoflook.

3. Verwarm de ketel of dikwandige pot, voeg plantaardige olie toe. Als de olie warm is, bak er dan 1 ui in en verwijder het dan.

4. Bak de gesnipperde ui gedurende 5 minuten.

5. Voeg vlees toe en bak tot de korst verschijnt.

6. Voeg wortels toe, mix en kook gedurende 10 minuten. Voeg komijn, berberis, koriander en zout toe.

7. Voeg een beetje kokend water, hete peper toe en laat een uur sudderen.

8. Doe de rijst op het vlees en voeg kokend water toe zodat het de rijst bedekt met een laag van 3 cm.

9. Doe de knoflookkoppen in rijst en kook tot de rijst klaar is als het water minder wordt.

10. Bedek pilaf met een bord, dan een deksel en bak nog eens 30 minuten.

Eet smakelijk!