Kookkunst

Makreel, inktvis en lodde

Heh's recepten zijn veel. Het juiste recept is datgene waar jij en je familie van houden.

Ik vertrouw deze auteur. Ze is een expert in de Koreaanse keuken en heeft masterclasses in Moskou. Ik publiceer zijn versie ...

Heshnik, zoals je weet, kan van alles worden voorbereid (en in bijna elk geval zal het goed komen :))
Aangezien we dit echt leuk vinden, hebben we de gewoonte aangenomen om olie te maken voor het bijvullen van heh op industriële schaal :)) Nou, in zekere zin, een hele fles van 250 ml. Langer dan een paar weken, zou de olie niet zoiets bevatten, maar hij blijft snel achter. Trouwens, gewoon een lepel ervan in de salade doen is erg lekker.
Dus ik warm een ​​glas maïsolie op in een primeur. Ik warm even op totdat de eerste bubbels verschijnen. Ik haal het van het vuur en gooi het daar:

  • Zira - een eetlepel. Ik heb zowel het geheel als de grond. Je kunt de grond nemen voor snelheid, maar het verpest de olieverf een beetje. Het is beter om een ​​geheel in een vijzel te malen.
  • Koriander - een theelepel met een heuvel. Hij ook in het mortierplafond.
  • Paprika - een theelepeltje.
  • Hete rode peper (ik heb Koreaanse kochukaru) - een eetlepel met een heuvel. Het zit in mijn vlokken, dus ik vermaal het ook niet. Als ze meer hete Thaise chili zou nemen, zou het natuurlijk minder peper kosten. De olie mag niet helemaal vurig zijn, eerder, erg geurig, en nu is deze zhazneradno roodoranje kleur :))

Voeg eerst komijn en koriander, paprika en peper toe. Even later branden ze heel gemakkelijk en kunnen ze bitter smaken. Als je tijd hebt, kun je de olie verschillende keren verwarmen en laten afkoelen. Zeef en klaar! Nu, elke keer dat we koken, is het genoeg om een ​​paar van zijn lepels op te warmen.
Voor visbehang heb ik heel wat uien fijngehakt met kwartjes - het smaakt heerlijk in - en een klein bosje groen.
Ik voeg zwarte gemalen peper rechtstreeks toe aan vis / inktvis.
Ja, ik gebruik azijnessentie, hoewel velen het niet met me eens zullen zijn.

Makreel hee

Twee grote makreel in plakjes gesneden, gefilmd en in kleine stukjes gesneden. Gezouten, gepeperde zwarte peper. Uien toegevoegd.
De olie opwarmen en in de vis gieten, gemengd. Twee theelepels azijnessence toegevoegd. De vis zal onmiddellijk van kleur en dichtheid veranderen. Aan het eind zet je wat groene uien. Steek alles goed in de kom, zorg ervoor dat de makreel volledig ondergedompeld is in de marinade. Zet het een dag in de koelkast.
Samenvattend - de meest succesvolle en heldere smaak hè. Dit is hoe je het wilt, maar makreel is bijna perfect voor henshap :))

Xe inktvis

Een kilo inktvissen werden van de huid gewist en de akkoorden verwijderd. Ik heb een pot water gekookt, het goed gezouten, het vuur uitgezet. Ik gooide karkassen in kokend water en roerde ze in een staat van troebelheid :)) Wel, ik weet niet hoe ik het moet beschrijven. Het eiwit zou moeten gaan stollen, maar nog niet stollen. Dat wil zeggen, zodra de inktvis transparantie begon te verliezen, trok ik ze eruit en dronk ze leeg. In lange stukjes gesneden (pijlinktvis sneed, spreidde en sneed net).
Ik heb een eetlepel lichte sojasaus toegevoegd aan inktvis.
Ik rasste een kleine wortel met een rasp. Gezouten haar en ongeveer 20 minuten gelaten, daarna geperst. Over het algemeen is alles als wortel. In principe kun je zelfs klaar om te zetten, maar dan al na azijn.
Gemengde inktvis met wortels. Ik zet geen uien op inktvis. Ik peppered met een mengsel van zwarte en niet-scherpsmakende pepers.
Ze verwarmde de olie, toegevoegd aan de beker. Interfereerde met 1 theelepel. essences (voor zachte inktvis is het niet zo nodig als voor vis). Groene uien daarentegen hebben meer toegevoegd. Ik ramde een container in en zette hem een ​​dag in de koelkast.
Uitstekende snack, inktvis behouden tederheid en was niet rubber. Hij heeft een beetje smaak, maar de wortel vult alles met succes aan. En ik adviseer niet om de sojasaus bij het benzinestation te negeren.

Hee van lodde

Ik heb al laten zien hehe van capelin: //ktaara.livejournal.com/415657.html
Deze keer besloot ik om te proberen het niet te doven, maar alleen om mijn hoofd te verwijderen. Lodde was erg kaviaar, groot. Voorbereiding volgens het vorige recept.
Samenvatting - Epische mislukking. In de ontdaane lodde loste alle botten van de essentie op en bij het marineren met hele karkassen bleven ze op hun plaats. En om jezelf in olievissen te vinden is op de een of andere manier niet cool voor mij. Ja, en kaviaar gaat geweldig op broodjes in de ochtend ... In het algemeen, lodde, IMHO, - gewoon darm!
UPD. Na 5 dagen in de lodde, werden ook de botten niet meer gevoeld. Wacht dus een beetje; ))
In het algemeen, zoiets :))